Champinjon & avokadofyllda quesadillas med majssallad & limesås


Wow vilken god middag vi gjorde igår! Vi konstaterade det x antal gånger. Okej, inget mästerverk men varför krångla till det när man kan laga så här god mat så lätt? Denna rätt är klar på mindre än 15 minuter och innehåller (enligt oss) allt det goda i livet. Quesadillas med champinjon- och avokadofyllning som vi serverade med en majssallad och en fräsch limesås. Så klart valde vi att toppa salladen med koriander också. Ni bara måste testa!


Ingredienser: (4 pers)

1 förp champinjoner

2 avokado

8 st tortillabröd (medium)

1 påse riven mozzarella & cheddarost

1 burk strimlade soltorkade tomater

1 påse babyspenat

1 påse machésallad

2 lime

1 förp färdigkokta majskolvar

0,5 gurka

1 förp plommontomater

0,5 rödlök

Ca 3 dl turkisk yoghurt

Salt

Vitlökspeppar

Olivolja


Såhär gör du:

1. Börja med mosa avokadon med en gaffel och bred ut på fyra av tortillabröden. Salta lite och peppra med vitlökspeppar. Skiva sedan champinjonerna och lägg på dem och även de soltorkade tomaterna. Toppa med babyspenat och strö över osten. Lägg sedan de andra fyra bröden ovanpå.

2. Förbered (helst två stekpannor) med lite olivolja. Börja därefter med salladen. Blanda sallad, skivade tomater, gurka, rödlök i en skål. Skär av majs från majskolvarna på längden med en kniv och lägg i salladen. Blanda gärna i en liten skvätt olivolja och pressa sedan i limesaft från en halv lime. Toppa salladen med koriander om du gillar det.

3. Blanda i turkisk yoghurt i en skål tillsammans med rivet limeskal från 1 lime. Ha sedan i limesaft från 0,5-1 lime. Börja med mindre saft och smaka av. Tillsätt salt och vitlökspeppar alternativt en pressad vitlöksklyfta.

4. Stek sedan quesadillasen i några minuter på medelhög värme. Vänd så att de får färg på båda sidor. De ska bli gyllenbruna men inte hårda.

  • Black Facebook Icon
  • Black Twitter Icon
  • Black Pinterest Icon
  • Black Instagram Icon

© 2023 by  Emilia Carter. Proudly created with Wix.com

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now