Linscurry med zucchini, chili & lime


Den här rätten ser nog inte mycket ut för världen men vi lovar er att den är riktigt riktigt god! Vi älskar curry, mer curry åt folket brukar vi säga. Eller det brukar vi kanske inte men vi tycker det. Denna rätt innehåller svarta linser som må se lite "läskigt" ut men det smakar inget och innehåller bra kolhydrater, protein och fibrer. De är även rika på B-vitamin, zink, järn och magnesium så linser är något vi rekommenderar starkt. Om du inte vill ha i svarta byt till röda eller varför inte gröna? Här kommer i alla fall receptet på denna goda, lättlagade och nyttiga linscurry.


Ingredienser: (4 port)

1 zucchini

1 gul lök

2-2,5 dl linser

2 vitlöksklyftor

1 röd el gul paprika

2 röda chilifruker (fryst hackad går också)

1,5 tsk spiskummin

1 tsk gurkmeja

1 tsk kanel

2 tsk paprikapulver

1-1,5 msk red curry paste

1 förp kokosmjölk

1 tsk honung

1 lime

2 msk soja

Salt

Olja

Ris

Matyoghurt

Såhär gör du: 

1. Börja med att koka upp linserna enligt förpackningen. Hacka sedan löken och ha i en i en gryta/panna med olja på medelhög värme. Stek tills löken mjuknat och ha då i pressad vitlök. 

2. Hacka chilifrukten och ha i pannan, stek i några minuter tillsätt sedan kokosmjölken. Rör om och ha i alla kryddor plus red curry paste. Salta efter behag. Låt koka upp en stund under omrörning.

3. Börja hacka zucchinin och paprikan i mindre bitar och lägg i dem i grytan. Tillsätt ca en halv pressad lime och honungen. Fördelen med att göra "basen" först innan man har i grönsakerna är att man behåller näringsvärdet av grönsakerna lite längre. Mindre upphettning = mer näring. 

4. När linserna är klara ta av dem och häll av vattnet. Börja koka upp ris enligt förpackning. Det går att äta grytan utan ris om man föredrar det. Tänk då på att göra lite extra. När grönsakerna mjuknat lite efter ca 5 minuter ha då i linserna och rör om. 

5. Smaka av och salta eller tillsätt mer kryddor om du vill. Servera grytan med ris, extra lime och matyoghurt.

  • Black Facebook Icon
  • Black Twitter Icon
  • Black Pinterest Icon
  • Black Instagram Icon

© 2023 by  Emilia Carter. Proudly created with Wix.com

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now