Linssoppa med kokosmjölk, sötpotatis & grönkål


Finns det något härligare än när man lagar något för första gången och det blir över förväntan gott? Alltså J*KLAR så god den här linsgrytan/soppan med kokosmjölk och sötpotatis blev! Vi vill bara bjussa er alla på den så ni förstår varför vi är så lyriska!


Ingredienser: Ca 3-4 portioner

1 normalstor sötpotatis

2 dl gröna linser

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

Ca 3 cm ingefära

1 burk kokosmjölk

2 grönsaksbuljongtärningar

1-2 nävar grönkål

1 tsk gurkmeja

1 tsk finmalen koriander

1 tsk spiskummin

0,5-1 tsk chiliflakes

Salt

Peppar

Olja

Lime (topping)

Koriander (topping)

Naanbröd (tillbehör)


Så här gör du:

1. Börja med att koka upp två grönsaksbuljongtärningar i en liter vatten. Ha sedan i en skvätt olja i en gryta/stor kastrull. Finhacka lök och vitlök och ha ner i grytan och stek på medelhög värme tills den blir mjuk.

2. Tillsätt alla kryddor och stek i någon minut, var försiktig så att de inte bränns. Riv ingefära och ha i den efter kryddorna.

3. Skala och skiva sötpotatisen i mindre tärningar och ha i sötpotatis och linser i grytan. Tillsätt sedan buljongen i grytan och låt koka upp.

4. När grytan kokat upp kan du sänka värmen något och sedan låta det småkoka i ca 25 minuter. Tillsätt även salt och peppar.

5. När 25 minuter gått så ska kokosmjölken och grönkålen i grytan. Grönkålen ska vara ganska finhackad och använd bara bladen. Låt koka i några minuter. Smaka av med mer salt och peppar eller andra kryddor om så önskas.

6. Servera gärna med naanbröd, extra chiliflakes, färsk koriander och lime.

0 kommentarer

Senaste inlägg

Visa alla
  • Black Facebook Icon
  • Black Twitter Icon
  • Black Pinterest Icon
  • Black Instagram Icon

© 2023 by  Emilia Carter. Proudly created with Wix.com

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now